Beef Brisket

Beef Brisket bezeichnet eine bei niedriger Temperatur im heißen Rauch gegarte Rinderbrust aus dem Barbecue-Smoker. Das Beef Brisket entspricht dabei dem Brustkern der ausgebeinten Seite einer Rinderbrust, der stark durchwachsen und mit einer Fettschicht überzogen ist.

Für ein perfektes Barbecue belassen Sie bewusst die Fettschicht auf der Rinderbrust, um das Brisket beim Grillen wunderbar saftig zu halten.

Die Zubereitung Ihres Beef Briskets im Smoker nimmt mehrere Stunden in Anspruch, bis eine Kerntemperatur der Rinderbrust von 85 bis 90° C erreicht ist. Ihre Geduld wird belohnt!