Oberhalb der Nuss liegt ein sehr zartes, feinfaseriges Teilstück, das Bürgermeister- oder Pastorenstück. Das Bürgermeisterstück erinnert in seiner Form an eine Haifischflosse.
In früherer Zeit war das Bürgermeisterstück den wichtigsten Männern im Ort – also dem Bürgermeister oder dem Pastor – vorbehalten. Aufgrund der typischen dreieckigen Form wird das Stück im Englischen auch Tri-Tip genannt.
Das Tri-Tip eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, da es fein marmoriert, wunderbar zart und relativ flach ist. Alternativ kann das geschmacksintensive Stück gerne auch zum Schmoren oder Braten verwendet werden.
| Gewicht | 500 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 3,5 kg |
|---|---|
| Grundpreis | 36,00 €/kg |
| Marke | Auenland |
| Artikelnummer | 7468730 |
| Zubereitungsart | Kochen, Schmoren |
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