Pulled Beef

Pulled Beef, gezupftes Rindfleisch, ist ein Highlight in der Grill- und BBQ-Szene. Stücke aus dem Nacken oder der Hochrippe, die eine schöne Fettmarmorierung aufweisen, werden langsam über mehrere Stunden auf dem Smoker gegart. So wird das Fleisch bei niedriger Temperatur bis zu 20 Stunden lang schonend zubereitet.

Schlussendlich ist das Fleisch saftig und butterweich, sodass man es „pullen“, also auseinanderzupfen, kann. Das Fleisch wird vor dem Grillen mit einem feurigen Rub gewürzt und nach dem Zupfen mit einer hausgemachten Barbecue-Sauce veredelt.