Flank-Steak

Als Flank-Steak bezeichnet man nach US-amerikanischer Zerlegungsart ein Teilstück aus dem Bauchlappen des Rindes (Flanke/unterer Rippenbereich). Der ovale Flank-Cut stammt ursprünglich aus den USA und wird dort seit Generationen für seinen intensiven, nussigen Geschmack geschätzt.

Der Bauchmuskel – im Französischen auch Bavette genannt – ist flach und sehr fein von Fetteinlagerungen marmoriert. Gourmets und BBQ-Fans nutzen das Flank-Steak als Premium-Cut gerne zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Da Ihr Flank-Steak etwas längere Fleischfasern hat, wird das Steak nach der Zubereitung zuerst mit der Faser längs halbiert und danach gegen die Faser in einzelne Scheiben aufgeschnitten – am besten schneiden Sie dünne Tranchen.

Für das perfekte Finish streuen Sie nach dem Grillen abschließend noch einige grobe Salzflocken auf Ihr Steak. Guten Appetit!